Tojásos bárány

Hozzávalók: 1 kg báránycomb, vagy (és) oldalas, 3 tojás, 2 csokor petrezselyem, 1 dl fehérbor (száraz), 1 evőkanál liszt, 1 dl olaj vagy zsír, só, bors.

A húst ecetes vízzel leforrázzuk (1 l víz + 1 dl ecet), majd hideg vízben megmossuk. Apróbb darabokra vágjuk, a zsíron megforgatjuk, fűszerezzük és puhára pároljuk. Mikor puha, ráöntjük a bort, az apróra vágott petrezselymet is hozzáadjuk, majd zsírjára pároljuk. A húst félrehúzva a levébe keverjük a lisztet, kicsit pirítjuk, ha kell, kis vizet teszünk hozzá, majd ráöntjük a felvert tojásokat. Mikor a tojás összeáll, kész. Puliszkát vagy krumplipürét adunk mellé.